Việt Nam có loại rau được cho là tốt nhất thế giới, CDC Mỹ chấm 100/100 điểm, giá cực rẻ
(Thị trường tài chính) - Đây là loại rau hoàn hảo cho những ai muốn xây dựng một lối sống lành mạnh và khoa học.
Trong bảng xếp hạng Powerhouse Fruits and Vegetables do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) xây dựng, cải xoong là loại rau duy nhất đạt điểm dinh dưỡng tuyệt đối 100/100.
Bảng xếp hạng này đánh giá mức độ “mật độ dinh dưỡng” của thực phẩm dựa trên hàm lượng vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Vượt qua những cái tên như rau bina, cải cầu vồng, củ dền hay kale, cải xoong được xem là “siêu thực phẩm”đứng đầu danh sách và là loại rau bổ dưỡng nhất.
Rau cải xoong (tên khoa học Nasturtium officinale) là một loại rau thuộc họ cải, nổi bật với lá xanh mướt, mọc thành từng cụm nhỏ, thân rỗng và giòn. Loại rau này thường có hương vị hơi cay nhẹ và mùi thơm dễ nhận biết, mang lại cảm giác tươi mát khi ăn sống.
Cải xoong thường mọc tự nhiên ở các bờ suối, mương nước hoặc ao hồ có dòng nước chảy nhẹ, nơi đất giàu dinh dưỡng và độ pH trung tính đến hơi kiềm. Khả năng thích nghi với môi trường ẩm ướt và tốc độ phát triển nhanh giúp loại rau này duy trì được sự tươi ngon, giòn mát đặc trưng, đồng thời tích lũy hàm lượng vitamin, khoáng chất và các hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe.
Ít calo nhưng giàu dưỡng chất
Điểm đặc biệt của cải xoong là dù chứa rất ít calo, giá trị dinh dưỡng của nó lại vượt trội so với nhiều loại rau xanh khác. Trong một cốc cải xoong khoảng 34 gram chỉ có 4 calo và gần như không có chất béo, nhưng lại cung cấp lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Chỉ một khẩu phần nhỏ đã chứa hơn 100% nhu cầu vitamin K hằng ngày. Vitamin này có vai trò chuyển hóa và tạo thành osteocalcin - loại protein không thể thiếu trong cấu trúc của xương.
Cùng với các khoáng chất như canxi, magie, kali và phốt pho, cải xoong giúp duy trì mật độ xương, giảm nguy cơ gãy xương và hỗ trợ phòng ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Đây cũng là lý do cải xoong thường được khuyến nghị bổ sung trong chế độ ăn của người cao tuổi hoặc những người có nguy cơ thiếu hụt vitamin K.
Nguồn chất chống oxy hóa mạnh mẽ
Cải xoong đặc biệt giàu chất chống oxy hóa, yếu tố quan trọng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do. Những hợp chất thực vật này giúp cơ thể giảm stress oxy hóa, một trong những nguyên nhân dẫn đến lão hóa sớm, ung thư, tiểu đường và nhiều bệnh mãn tính khác.
Việc duy trì thói quen ăn cải xoong thường xuyên giúp tăng cường khả năng bảo vệ của cơ thể, hỗ trợ chống viêm và cải thiện sức khỏe nói chung.
Khả năng ngăn ngừa ung thư từ
Là thành viên của họ cải, cải xoong chứa glucosinolate, là hợp chất sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates khi được nhai hoặc cắt nhỏ. Những hoạt chất có khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, vô hiệu hóa các chất gây ung thư và ức chế sự phát triển của khối u.
Nghiên cứu cho thấy isothiocyanates (hợp chất chống ung thư tự nhiên), đặc biệt là PEITC trong cải xoong, có tác dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết, phổi, tuyến tiền liệt, da và thậm chí cả ung thư vú. Đây chính là yếu tố quan trọng thúc đẩy cải xoong trở thành một trong những thực phẩm có khả năng phòng chống ung thư tốt nhất hiện nay.
Bảo vệ tim mạch toàn diện
Cải xoong cũng được xem là bạn đồng hành của tim mạch nhờ chứa nhiều carotenoid có khả năng giảm viêm, ngăn ngừa hình thành mảng xơ vữa và giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.
Một nghiên cứu trên 500.000 người cho thấy nhóm thường xuyên ăn rau họ cải có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 16%. Ngoài ra, hàm lượng nitrat tự nhiên trong cải xoong giúp thư giãn mạch máu, ổn định huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Một số thí nghiệm trên động vật còn ghi nhận chiết xuất cải xoong có thể giảm cholesterol tổng và giảm đáng kể loại cholesterol xấu liên quan trực tiếp đến bệnh tim.
Nhiều Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C trong cải xoong giúp tăng sản xuất tế bào bạch cầu, tuyến phòng thủ quan trọng của hệ miễn dịch. Nhờ khả năng chống viêm và hỗ trợ cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh, cải xoong là thực phẩm lý tưởng trong mùa dịch bệnh hoặc giai đoạn cơ thể cần phục hồi. Sự kết hợp giữa vitamin C và các chất chống oxy hóa khác trong cải xoong tạo nên lá chắn tự nhiên bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng.
Hỗ trợ giảm cân lành mạnh
Là loại rau siêu ít calo nhưng lại giàu dinh dưỡng, cải xoong trở thành lựa chọn hàng đầu trong các chế độ giảm cân. Nhờ lượng chất xơ vừa đủ và giá trị dinh dưỡng cao, cải xoong giúp tạo cảm giác no mà không làm tăng năng lượng nạp vào cơ thể. Điều này giúp người ăn duy trì cân nặng khỏe mạnh mà vẫn đảm bảo bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất.
Tốt cho mắt nhờ carotenoid
Cải xoong chứa lutein và zeaxanthin, đây là 2 carotenoid quan trọng bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Khi kết hợp với vitamin C có trong loại rau này, tác dụng bảo vệ mắt càng được tăng cường, giúp duy trì thị lực tốt và làm chậm quá trình lão hóa thị giác.
Dễ chế biến, phù hợp với nhiều món ăn
Không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng, cải xoong còn rất đa dạng trong chế biến. Với vị hơi cay nhẹ, thanh mát, loại rau này có thể dùng sống trong các món salad, ăn kèm bánh mì, trứng, thịt nướng hoặc thêm vào súp và canh ở giai đoạn cuối. Để giữ lại tối đa lượng chất chống oxy hóa, nhiều chuyên gia khuyên nên ăn sống hoặc hấp nhẹ. Nhờ tính linh hoạt, cải xoong phù hợp cho cả bữa ăn gia đình lẫn thực đơn lành mạnh của người luyện tập thể thao.
Với điểm số tuyệt đối trong bảng xếp hạng của CDC Mỹ, cải xoong xứng đáng là loại “siêu rau” mang đến hàng loạt lợi ích sức khỏe. Dễ mua, giá rẻ và dễ chế biến, cải xoong là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn xây dựng một lối sống lành mạnh và khoa học.
