Loại rau rừng bổ tựa nhân sâm được săn lùng khắp châu Á, hóa ra mọc dại đầy ở Việt Nam
(Thị trường tài chính) - Loại rau này không chỉ hấp dẫn về mặt ẩm thực mà còn chứa nhiều hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe, được người Trung Quốc ví như cao lương mỹ vị.
Ngày nay, cuộc sống càng hiện đại khiến nỗi lo về an toàn thực phẩm ngày càng hiện hữu. Người tiêu dùng đang có xu hướng tìm về những thực phẩm tự nhiên, ít can thiệp hóa chất và giàu giá trị dinh dưỡng. Giữa dòng chảy đó, nụ rồng gai - một loại rau rừng từng bị xem là rau dại nơi sườn núi bất ngờ được nhắc đến như một lựa chọn xanh cho sức khỏe.
Không chỉ sở hữu hương vị đặc trưng và cách chế biến đa dạng, nụ rồng gai còn được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng và dược tính, trở thành cái tên được nhiều người quan tâm trong hành trình ăn sạch, sống khỏe hiện nay.
Tại Việt Nam, nụ rồng gai còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như rau mầm gai, chồi gai hay nụ gai. Đây thực chất là phần chồi non của cây gai - một loại cây mọc phổ biến ở các sườn núi và vùng rừng thuộc một số tỉnh miền núi phía Bắc. Mùa thu hoạch nụ rồng gai thường bắt đầu từ mùa xuân và kéo dài đến đầu mùa hè, khi những chồi non vừa nhú, đạt độ ngon và giàu dinh dưỡng nhất.
Từ lâu, nụ rồng gai đã không còn là loại rau xa lạ với người dân vùng cao. Tuy nhiên, chỉ trong những năm gần đây, loại rau rừng này mới thực sự được chú ý nhờ giá trị dinh dưỡng và dược liệu vượt trội, thậm chí còn được ví là “tốt hơn cả nhân sâm”.
Theo các phân tích dinh dưỡng, nụ rồng gai có hàm lượng protein khá cao so với nhiều loại rau thông thường, với khoảng 5,4g protein trên mỗi 100g rau tươi. Bên cạnh đó, loại rau này còn giàu carbohydrate và chất xơ, góp phần hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Không chỉ dừng lại ở đó, chỉ cần tiêu thụ 100g nụ rồng gai tươi, cơ thể đã được bổ sung hàng loạt khoáng chất và vi chất thiết yếu như canxi, phốt pho, natri, kali, sắt, kẽm cùng nhiều vitamin quan trọng như vitamin A, B2, PP và C. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú này, nụ rồng gai được đánh giá là loại rau có lợi cho sức khỏe tổng thể, phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là người cao tuổi và những người cần bồi bổ thể lực.
Theo tờ The Paper, nụ rồng gai là loại rau được người dân của các nước châu Á đặc biệt ưa chuộng như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Với kết cấu giòn, vị ngọt nhẹ cùng mùi hương thơm đặc trưng, nụ rồng gai không chỉ hấp dẫn về mặt ẩm thực mà còn chứa nhiều hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy, người Trung Quốc còn ưu ái gọi loại rau này là “cao lương mỹ vị số một thế giới”.
Không chỉ phần chồi non, các bộ phận khác của cây nụ rồng gai cũng mang lại nhiều lợi ích đáng chú ý. Theo các chuyên gia Nhật Bản, vỏ và rễ của cây có tác dụng làm mạnh dạ dày, hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa và tiểu đường. Đặc biệt, loại cây này còn được sử dụng trong việc hỗ trợ điều trị ung thư dạ dày. Các nghiên cứu cho thấy thành phần chính trong cây là xyloside và tổng hàm lượng saponin trong vỏ rễ của nụ rồng gai cao gấp ba lần so với củ nhân sâm, nhờ đó mang lại tác dụng bổ tim mạnh mẽ, được đánh giá là vượt trội so với nhiều dược liệu quý khác.
Chính vì những lợi ích nổi bật này, nụ rồng gai còn được mệnh danh là loại rau “bổ tựa nhân sâm”. Trong y học cổ truyền, nụ rồng gai được xem là vị thuốc quý với công dụng bổ thận, bổ khí, trừ phong thấp, an thần, hoạt huyết, giảm sưng và giảm đau. Người xưa thường dùng loại rau này để hỗ trợ điều trị suy nhược thần kinh, thận hư, đau nhức xương khớp, viêm dạ dày - loét tá tràng, tiểu đường, viêm gan, phù nề, rối loạn tiêu hóa và đau bụng kinh.
Các nghiên cứu dược lý hiện đại cũng chỉ ra rằng thành phần hóa học trong nụ rồng gai có khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư, cải thiện tình trạng tiểu đường và tăng cường hệ miễn dịch. Theo Sohu, việc ăn nụ rồng gai thường xuyên giúp tăng độ đàn hồi của mạch máu, lợi tiểu, giảm táo bón và bổ sung vi chất cần thiết, từ đó góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch và nâng cao chất lượng sống.
Về mặt ẩm thực, nụ rồng gai có thể được chế biến rất đa dạng. Loại rau này có thể ăn sống, luộc, xào, chiên, hấp, nấu canh hoặc muối chua. Khi được luộc chín, nụ rồng gai có vị ngọt nhẹ, bùi và thơm đặc trưng, thường được chấm cùng nước mắm hoặc các loại nước sốt đậm vị. Tại Nhật Bản, nụ rồng gai còn được dùng để làm món tempura rau - một món ăn giòn rụm, thanh nhẹ, thể hiện triết lý tôn trọng hương vị tự nhiên của thực phẩm trong ẩm thực xứ Phù Tang.
Không chỉ phổ biến ở Việt Nam, nụ rồng gai còn là mặt hàng được săn lùng tại Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Tại Trung Quốc, nhiều nông dân có thể kiếm được hàng trăm nhân dân tệ mỗi ngày chỉ nhờ lên núi hái loại rau rừng này, dù công việc tiềm ẩn không ít nguy hiểm do gai nhọn dễ gây trầy xước, chảy máu.
Từ một loại rau dại vùng núi, nụ rồng gai ngày nay đã trở thành đặc sản được giới sành ăn và người quan tâm đến sức khỏe săn lùng. Sự kết hợp giữa giá trị dinh dưỡng, dược tính và hương vị độc đáo đã khiến nụ rồng gai trở thành minh chứng sinh động cho sự phong phú và tinh tế của ẩm thực tự nhiên châu Á.
