2 loại nước chấm không thể thiếu trong mâm cơm Việt lọt top ngon nhất thế giới
(Thị trường tài chính) - Đây là loại gia vị quen thuộc của ẩm thực Việt, pha từ nước cốt chanh (hoặc giấm), đường, nước lọc và nước mắm, tạo nên vị chua ngọt mặn hài hòa.
Theo bảng xếp hạng “100 loại nước sốt ngon nhất thế giới” do cẩm nang ẩm thực Taste Atlas cập nhật đến ngày 22/1, nước mắm tỏi ớt và mắm nêm truyền thống của Việt Nam đã góp mặt trong danh sách. Kết quả xếp hạng được tổng hợp từ 15.925 lượt đánh giá của độc giả và chuyên gia, trong đó hơn 9.700 lượt được xác định là hợp lệ.
Cụ thể, nước mắm tỏi ớt xếp ở vị trí 16 với số điểm 4,3/5. Taste Atlas nhận định đây là loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được pha từ nước mắm, nước cốt chanh hoặc giấm, đường và nước lọc, tạo nên hương vị hài hòa giữa chua, ngọt và mặn. Tùy theo khẩu vị và đặc trưng vùng miền, nước chấm có thể bổ sung thêm tỏi, ớt băm, hành tím, gừng hoặc các loại rau thơm.
Theo Taste Atlas, nước mắm tỏi ớt có nhiều biến thể khác nhau, công thức pha chế thường được điều chỉnh để phù hợp với từng món ăn kèm. Loại nước chấm này phổ biến khi dùng với nem rán (chả giò), bánh xèo, các món thịt, hải sản, đồng thời xuất hiện trong nhiều bữa ăn cùng bún, mì và các món súp.
Trong khi đó, mắm nêm truyền thống của Việt Nam đứng ở vị trí 79 với số điểm 3,9/5. Mắm nêm được làm từ cá cơm lên men, có hương vị đậm và mùi đặc trưng. Taste Atlas cho biết, mắm nêm thường được pha thêm đường, ớt, tỏi, nước cốt chanh và dứa băm. Những nguyên liệu này giúp cân bằng hương vị, làm dịu mùi và tăng độ hấp dẫn khi dùng kèm các món bò.
Đứng đầu bảng xếp hạng là salsa ocopa - một loại sốt nổi tiếng của Peru, đạt 4,7 điểm. Loại sốt này có nguồn gốc từ thành phố Arequipa, được chế biến từ phô mai tươi, ớt aji amarillo, sữa và huacatay (bạc hà đen). Theo truyền thống, salsa ocopa thường được dùng cùng khoai tây luộc, pasta, các món thịt, khoai mì chiên và trứng luộc.
Taste Atlas cho biết, các bảng xếp hạng ẩm thực được xây dựng dựa trên đánh giá của cộng đồng người dùng và chuyên gia, kết hợp cơ chế xác định người dùng thật, loại bỏ các đánh giá mang tính địa phương và tăng trọng số đối với ý kiến của những người có kiến thức chuyên môn. Việc công bố bảng xếp hạng nhằm tôn vinh các món ăn địa phương tiêu biểu, khơi gợi sự quan tâm đối với ẩm thực truyền thống, song mang tính tham khảo và không được xem là kết luận cuối cùng về ẩm thực toàn cầu.
