Việt Nam có loại hạt nhỏ xíu nhưng lại là 'thuốc bổ' ngừa ung thư, hạ đường huyết tự nhiên
(Thị trường tài chính) - Loại hạt giàu chất dinh dưỡng này có thể chế biến thành nhiều món ăn có lợi cho sức khỏe.
Với hình dáng gần giống bông lúa, hạt kê là một trong những loại lương thực đầu tiên mà con người sử dụng và đến nay vẫn đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn của nhiều dân tộc trên thế giới. Khả năng thích nghi vượt trội với điều kiện khô hạn, đặc biệt là thời gian sinh trưởng ngắn và ít sâu bệnh, cây kê trở thành một trong những loại cây lương thực quan trọng ở nhiều vùng khí hậu khắc nghiệt.
Hạt kê được mệnh danh là loại ngũ cốc "nhỏ nhưng có võ" nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú. Loại hạt nhỏ bé này chứa chủ yếu tinh bột, chiếm khoảng 73%, cùng với các chất dinh dưỡng quan trọng khác như carbohydrate, chất xơ, protein, chất béo, phốt pho, magie, folate, sắt và đặc biệt là hàm lượng canxi cao nhất trong họ ngũ cốc. Ngoài ra, hạt kê còn giàu axit amin thiết yếu, vượt trội so với hầu hết các loại ngũ cốc khác.
Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đây là thực phẩm mang đến nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe. Theo Tiến sĩ Seetha Anitha, nhà khoa học cấp cao tại Viện Nghiên cứu Cây trồng Quốc tế ở Ấn Độ, hạt kê là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp nhờ hàm lượng chất xơ cao, giúp kiểm soát và ngăn ngừa tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Ngoài ra, hạt kê còn chứa nhiều protein, góp phần cải thiện độ nhạy của insulin.
Đặc biệt, đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ hạt kê thường xuyên có thể giúp giảm đường huyết trung bình lúc đói tới 12% và hạ đường huyết trung bình sau bữa ăn khoảng 15%.
Một nghiên cứu khoa học công bố năm 2020 cũng mang đến tin vui cho những người mắc tiền tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy, việc thường xuyên tiêu thụ hạt kê đã giúp giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói và sau ăn ở nhóm đối tượng này.
Theo Đông y, hạt kê có tác dụng kiện tỳ, ích vị, thường được sử dụng cho những người gặp vấn đề về tỳ vị hư như chán ăn, nôn ói, tiêu chảy, khó tiêu hoặc hấp thu kém. Việc sử dụng hạt kê thường xuyên có thể giúp cải thiện đáng kể hệ tiêu hóa, đặc biệt ở những người có hệ tiêu hóa yếu.
Đây còn được coi là một thực phẩm ngăn ngừa bệnh ung thư hiệu quả. Hạt kê chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là các hợp chất phenolic, catechin và axit ferulic. Những chất này có khả năng bảo vệ tế bào trong cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Nhờ đó, việc sử dụng hạt kê đúng cách và đủ liều lượng có thể hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Các hợp chất chống oxy hóa này tập trung nhiều trong các loại kê có vỏ màu sẫm như kê trắng, kê ngón tay và kê đuôi chồn.
Ngoài việc kiểm soát đường huyết, hạt kê còn là một nguồn cung cấp choline dồi dào. Choline được biết đến là một chất dinh dưỡng thiết yếu, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chất này giúp cải thiện chức năng của động mạch, giảm cholesterol xấu và tăng cường cholesterol tốt, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Với hàm lượng canxi cao vượt trội so với các loại ngũ cốc khác, hạt kê trở thành một nguồn cung cấp canxi tự nhiên lý tưởng. Canxi không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì hệ xương chắc khỏe mà còn góp phần cải thiện chức năng thần kinh, hỗ trợ trí nhớ và giảm thiểu tình trạng suy nhược. Bởi vậy, đây là thực phẩm chúng ta có thể bổ sung thường xuyên để duy trì sức khỏe tốt hơn.
