Quốc gia đầu tiên trên thế giới có nền ẩm thực được công nhận là di sản văn hóa UNESCO
(Thị trường tài chính) - Quốc gia này từng mô tả nền ẩm thực của mình như một bức tranh rộng mở, phản ánh sự đa dạng vùng miền.
UNESCO vừa chính thức ghi danh ẩm thực Italy vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể. Quyết định được thông qua tại phiên họp của hội đồng UNESCO tổ chức ở New Delhi, đánh dấu lần đầu tiên trên thế giới ẩm thực của một quốc gia được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
Trong hồ sơ đệ trình UNESCO từ năm 2023, Italy mô tả nền ẩm thực của mình như một bức tranh rộng mở, phản ánh sự đa dạng vùng miền, với những món ăn tiêu biểu từ ossobuco của Lombardy đến orecchiette con cime di rapa đặc trưng Puglia.
Thủ tướng Giorgia Meloni bày tỏ niềm tự hào khi ẩm thực quốc gia được công nhận, đồng thời cho rằng danh hiệu này tạo thêm cơ sở để Italy đẩy mạnh quảng bá các sản phẩm đặc trưng và bảo vệ chúng trước nguy cơ bị làm nhái hay cạnh tranh thiếu lành mạnh.
Theo dự báo của các hiệp hội ẩm thực, việc được ghi danh có thể giúp lượng khách du lịch đến Italy tăng khoảng 8% trong hai năm tới, tương đương khoảng 18 triệu lượt lưu trú qua đêm.
Việc ẩm thực Italy có tên trong danh sách di sản văn hóa phi vật thể toàn cầu đưa quốc gia này vào cùng nhóm những nền ẩm thực nổi bật thế giới cùng nghệ thuật haute cuisine của Pháp, các bữa ăn truyền thống Mexico gắn với nghi lễ tôn giáo, kỹ thuật lên men kimchi của Hàn Quốc hay ẩm thực Washoku của Nhật Bản.
Italy từ lâu được biết đến như cái nôi của ẩm thực Địa Trung Hải. Sự đơn giản, ưu tiên nguyên liệu tươi sống như cà chua, tỏi, dầu ô liu, rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt là đặc trưng của nền ẩm thực này, đồng thời tạo nên một trong những chế độ ăn được đánh giá là lành mạnh nhất thế giới. Nhiều nghiên cứu ghi nhận chế độ ăn kiểu Italy hỗ trợ giảm cân, ổn định đường huyết và giảm nguy cơ trầm cảm. Dù cách chế biến không cầu kỳ, ẩm thực Italy vẫn thể hiện nét độc đáo và phản ánh chiều sâu văn hóa.
Địa hình trải dài Bắc - Nam tạo nên sự khác biệt rõ rệt về khẩu vị. Ẩm thực miền Nam Italy sử dụng nhiều dầu ôliu, trong khi miền Bắc chuộng các món chế biến từ bơ. Với người Italy, ăn uống không chỉ là nhu cầu mà còn gắn liền với niềm tự hào dân tộc, trở thành một phần quan trọng trong đời sống tinh thần.
So với ẩm thực Pháp vốn mang tính công phu và đòi hỏi kỹ thuật cao, ẩm thực Italy chinh phục thực khách bằng sự gần gũi, dễ tiếp cận. Người nấu có thể học qua sách dạy nấu ăn hoặc tài liệu trực tuyến, bởi các đầu bếp Italy không giữ bí quyết mà sẵn sàng chia sẻ công thức. Món ăn thường không đòi hỏi quá nhiều công đoạn, nguyên liệu đơn giản và quy trình nhanh gọn, nhưng vẫn truyền tải trọn vẹn cảm xúc cũng như truyền thống đề cao bữa ăn gia đình.
Tinh thần này tiếp tục được duy trì tại nhiều nhà hàng Italy trên toàn thế giới. Dù hương vị đôi khi thay đổi hoặc được sáng tạo theo xu hướng mới, tình cảm dành cho món ăn vẫn giữ vai trò cốt lõi. Một điểm đặc trưng khác của ẩm thực Italy nằm ở thói quen sử dụng nguyên liệu theo mùa. Người dân có xu hướng đi chợ mỗi ngày để chọn thực phẩm địa phương và chế biến khi còn tươi, tạo nên dấu ấn hương vị đặc biệt khó trộn lẫn.
