Một loại thực vật được ví như ‘siêu thực phẩm’ bán đầy chợ Việt, ăn vào bổ không kém bào ngư, tổ yến
(Thị trường tài chính) - Loại thực phẩm này có thể chế biến thành món ngon như nấm đùi gà xào, nướng mỡ hành, kho tiêu, tẩm bột chiên giòn,...
Nấm đùi gà – Thực phẩm bổ dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe
Nấm đùi gà là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, carbohydrate, chất xơ cùng 18 loại axit amin, bao gồm 8 axit amin thiết yếu như lysine và valine. Loại nấm này còn chứa nhiều vitamin (C, A, B1, B2, D, niacin) và khoáng chất quan trọng như kali, magie, natri và canxi. Đặc biệt, nấm đùi gà có hàm lượng calo thấp và rất ít lipid, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.
Những lợi ích của nấm đùi gà
Tăng cường hệ miễn dịch
Các polysaccharides trong nấm kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh. Đồng thời, các hợp chất chống oxy hóa có trong nấm bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, tăng cường sức đề kháng tự nhiên.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ tiểu đường
Chất xơ hòa tan trong nấm giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, ổn định đường huyết sau ăn, hạn chế nguy cơ tăng đường huyết đột ngột. Đây là thực phẩm đặc biệt phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Nấm đùi gà từ lâu đã được biết đến không chỉ là một loại thực phẩm thơm ngon, dễ chế biến mà còn giàu dinh dưỡng. Trong đó, chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, đóng vai trò quan trọng. Không chỉ giúp làm sạch đường ruột như một “chiếc chổi tự nhiên”, chất xơ còn góp phần duy trì sự cân bằng hệ vi sinh vật, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh.
Tốt cho não bộ
Nấm đùi gà không chỉ bổ dưỡng mà còn đặc biệt tốt cho sức khỏe não bộ. Phức hợp vitamin B trong nấm đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ thần kinh, giúp giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ và tăng cường sự tập trung.
Điều hòa huyết áp, giảm cholesterol
Nấm đùi gà không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, nhờ hàm lượng kali dồi dào – khoảng 272 mg trên mỗi 100 gram nấm.
Kali giúp cân bằng natri trong cơ thể, hỗ trợ đào thải lượng natri dư thừa qua nước tiểu, từ đó giúp giảm huyết áp. Đồng thời, khoáng chất này còn giúp giãn nở mạch máu, cải thiện lưu thông và giảm áp lực lên hệ tim mạch, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và nguy cơ hình thành mảng bám.
Bảo vệ gan
Nhờ chứa lượng polysaccharides dồi dào, nấm đùi gà giúp giảm cholesterol và triglyceride trong máu, hỗ trợ phòng ngừa gan nhiễm mỡ – một trong những nguyên nhân gây viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Đặc biệt, polysaccharides còn có khả năng kích thích hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng chống lại các bệnh nhiễm trùng gan.
Ngăn ngừa ung thư
Ngoài tác dụng bảo vệ gan, polysaccharides trong nấm đùi gà còn có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, làm chậm tiến trình bệnh. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Ung thư Quốc tế cho thấy chiết xuất từ loại nấm này có thể ngăn chặn sự di căn của ung thư vú và ung thư ruột kết.
Lưu ý khi sử dụng nấm đùi gà
Dù giàu dinh dưỡng nhưng khi ăn nấm đùi gà, cần lưu ý:
Người có vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, tiêu chảy, hoặc bệnh thận cần hạn chế kali, bệnh nhân gout nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khi chọn nấm, nên chọn những cây có thân khô, căng mọng, mũ nấm dày, màu nâu đều, không dập nát, nhớt hay có mùi lạ. Tránh nấm có đốm nâu hoặc mùi bất thường.
