Hơn 300 tấn giò chả độc hại đã bán ra thị trường: Chuyên gia chỉ cách phân biệt
(Thị trường tài chính) -Lực lượng chức năng TP. Hà Nội bắt quả tang cơ sở sản xuất giò chả chứa hàn the. Điều đáng nói, đây là chất bị cấm trong sản xuất thực phẩm.
Lực lượng chức năng TP. Hà Nội vừa phát hiện và bắt quả tang một cơ sở sản xuất giò chả sử dụng hàn the - chất bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm. Vụ việc không chỉ khiến dư luận bàng hoàng bởi quy mô vi phạm kéo dài nhiều năm, mà còn gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm đang len lỏi trong bữa ăn hằng ngày của người dân.
Hơn 300kg giò chả chứa hàn the bị thu giữ tại chỗ
Theo thông tin từ Công an TP. Hà Nội, Phòng Cảnh sát Kinh tế phối hợp với Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội vừa tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở kinh doanh giò chả Yến Hiền, địa chỉ số 5B phố Nguyễn Thiện Thuật, phường Hoàn Kiếm.
Tại thời điểm kiểm tra, lực lượng chức năng bắt quả tang cơ sở này đang trực tiếp sản xuất khoảng 300kg giò chả có chứa hàn the. Làm việc với cơ quan chức năng, chủ cơ sở thừa nhận đã sử dụng hàn the trong quá trình chế biến giò, chả từ năm 2022 đến nay, với mục đích tạo độ giòn, tăng độ dai và kéo dài thời gian bảo quản, chống mốc và ôi thiu cho sản phẩm.
Đáng chú ý, theo lời khai ban đầu, từ khi hoạt động đến nay, cơ sở này đã đưa ra thị trường Hà Nội khoảng 300 tấn giò chả chứa hàn the, một con số khiến nhiều người không khỏi lo ngại về mức độ ảnh hưởng đối với sức khỏe cộng đồng.
Hàn the - chất độc bị cấm trong lĩnh vực thực phẩm
Hàn the là một loại muối vô cơ tồn tại dưới dạng tinh thể màu trắng, không mùi, không vị, tan tốt trong nước nóng. Nhờ đặc tính diệt khuẩn, chống nấm mốc và tạo kết cấu, hàn the được sử dụng trong nhiều lĩnh vực công nghiệp như sản xuất chất tẩy rửa, làm mềm nước, chế tạo thủy tinh, gốm sứ hay thuốc trừ sâu.
Tuy nhiên, trong lĩnh vực thực phẩm, hàn the đã bị cấm hoàn toàn do những tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Theo Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, việc tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the dù với liều lượng nhỏ nhưng kéo dài có thể gây ngộ độc mạn tính, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em và phụ nữ mang thai.
Hàn the có thể làm rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và chuyển hóa dinh dưỡng, gây tổn thương gan, thận và não bộ. Ngộ độc cấp tính có thể xảy ra khi cơ thể hấp thụ khoảng 5 gam hàn the trở lên, với các biểu hiện như buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy, xuất huyết tiêu hóa, đau đầu, co giật, hôn mê. Trường hợp nặng có thể tụt huyết áp, rối loạn nhịp tim, sốc và đe dọa tính mạng.
Khó phát hiện bằng mắt thường, người dân cần cảnh giác
Một trong những vấn đề đáng lo ngại là hàn the là chất không mùi, không vị, rất khó nhận biết bằng cảm quan thông thường. Hiện nay, không có phương pháp nào giúp người tiêu dùng phân biệt hoàn toàn chính xác thực phẩm chứa hàn the chỉ bằng mắt thường. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo vẫn có thể dựa vào một số dấu hiệu bất thường để cảnh giác.
Trước hết, thực phẩm có sử dụng hàn the thường có hình thức “đẹp quá mức”. Với giò chả, sản phẩm thường mịn, bóng, bề mặt láng đều, không có lỗ rỗng tự nhiên, cầm thấy cứng và nặng tay. Khi cắt, khoanh giò giữ được hình dạng rất lâu, không bở, không rã.
Khi ăn, giò chả chứa hàn the thường có độ dai bất thường, nhai rất lâu không nát, cảm giác khô và thiếu mùi thơm tự nhiên của thịt. Một dấu hiệu khác là thời gian bảo quản dài hơn bình thường, sản phẩm ít bị chua, mốc dù để ở điều kiện không lý tưởng.
Với các thực phẩm khác như bún, bánh phở, nếu thấy sợi quá dai, giòn, khó đứt, không bở dù để lâu, người tiêu dùng cũng cần thận trọng.
Các chuyên gia nhấn mạnh, thực phẩm tự nhiên không thể “hoàn hảo” như quảng cáo. Sự dai, giòn, đẹp một cách bất thường rất có thể là dấu hiệu của việc sử dụng phụ gia hoặc chất cấm.
Về phía người tiêu dùng, bên cạnh việc lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu uy tín, việc thay đổi thói quen “ham rẻ”, “chuộng đẹp” cũng là yếu tố quan trọng để tự bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
