Dừng ngay việc ăn nhiều 4 loại cá này, cố tình thì sớm muộn gì cũng mắc ung thư!

Cá là một nguồn thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong cá chứa hàm lượng protein chất lượng cao cùng các dưỡng chất thiết yếu như vitamin D, E, canxi, iốt, phốt pho, DHA và đặc biệt là axit béo omega-3. Những thành phần này không chỉ giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường thị lực và cải thiện chức năng não bộ mà còn hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp xương chắc khỏe và nuôi dưỡng làn da, mái tóc.

Cá là nguồn thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh minh họa

Các chuyên gia khuyến nghị ăn ít nhất 2 bữa cá mỗi tuần, tương đương 340g cá. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng nên tiêu thụ thường xuyên. Một số loại cá nếu ăn sai cách có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh, thậm chí dẫn đến ung thư. Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe, bạn nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn việc sử dụng bốn loại cá sau đây:

Cá chiên, nướng quá kỹ hoặc bị cháy

Theo Aboluowang, cá nướng và cá chiên là món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng nếu chế biến ở nhiệt độ quá cao, chúng có thể sinh ra các hợp chất gây hại như benzopyrene và amin dị vòng - những chất có liên quan đến nguy cơ ung thư. Đặc biệt, cá bị cháy hay chiên quá kỹ không chỉ làm mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn làm tăng rủi ro mắc bệnh ung thư đường tiêu hóa.

Cá nướng và cá chiên nếu chế biến ở nhiệt độ quá cao có thể sinh ra các hợp chất gây hại có liên quan đến nguy cơ ung thư. Ảnh minh họa

Để thưởng thức món cá một cách an toàn, hãy tránh nướng trực tiếp trên lửa lớn. Thay vào đó, có thể bọc giấy bạc hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ vừa phải để hạn chế sinh ra chất độc. Với món cá chiên, nên sử dụng dầu mới thay vì dầu đã chiên đi chiên lại nhiều lần, vì dầu bị oxy hóa có thể tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe.

Cá có kích thước to bất thường

Nhiều người tin rằng cá nước ngọt có kích thước lớn sẽ thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, thực tế lại không đơn giản như vậy. Cá nước ngọt càng lớn càng có nguy cơ tích tụ các chất độc hại như formaldehyde, kim loại nặng từ môi trường ô nhiễm. Một nghiên cứu tại Mỹ năm 2017 cho thấy hàm lượng formaldehyde trong những con cá nước ngọt khổng lồ có thể lên đến 39,68mg/kg, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu tiêu thụ trong thời gian dài.

Các loại nước ngọt càng lớn càng có nguy cơ tích tụ kim loại nặng từ môi trường ô nhiễm. Ảnh minh họa

Tương tự, các loài cá biển sâu có kích thước lớn như cá mập, cá kiếm, cá thu vua hay cá ngói thường chứa lượng thủy ngân đáng kể. Đặc biệt, những loài cá ăn thịt sống ở tầng đáy còn dễ bị nhiễm các chất ô nhiễm công nghiệp như dioxin, PCB - những hợp chất có thể gây tổn thương thần kinh và ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Vì thế, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, nên ưu tiên chọn những con cá có kích thước vừa phải, tránh tiêu thụ các loại cá quá to một cách bất thường.

Các loại cá sống, cá chưa chín kỹ

Nhiều người tin rằng ăn cá sống, mật cá sống hay cá nấu tái giữ được nhiều dưỡng chất và mang lại lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, kiểu ăn này tiềm ẩn không ít rủi ro. Cá sống có thể chứa độc tố, vi khuẩn gây bệnh như listeria, ký sinh trùng giun sán, đặc biệt là sán lá gan. Nếu không được chế biến kỹ, việc tiêu thụ cá sống có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm hoặc tích lũy mầm bệnh trong cơ thể theo thời gian.

Cá sống có thể chứa độc tố, vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng giun sán, đặc biệt là sán lá gan.  Ảnh minh họa

Chẳng hạn, sán lá gan khi xâm nhập vào cơ thể sẽ ký sinh trong ống mật, gây viêm gan, viêm túi mật và làm tăng nguy cơ ung thư đường mật. Nguy hiểm hơn, ăn mật cá có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Vì vậy, các món cá sống như sashimi, cá tái cần được hạn chế tối đa. Nếu ăn, cần đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cá muối, cá khô

Cá muối hay cá ướp muối phơi/sấy khô không chỉ chứa lượng muối cao mà còn có thể hình thành các hợp chất như methyl nitrite và dimethylnitrosamine - những chất có nguy cơ gây ung thư. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), cá ướp muối rồi làm khô được xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1, tức là có bằng chứng rõ ràng về tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Cá ướp muối rồi làm khô được xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1. Ảnh minh họa

Ngoài ra, cá muối thường chứa hàm lượng natri cao, làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, tắc nghẽn động mạch và các vấn đề tim mạch. Nếu bảo quản không đúng cách, cá khô còn có thể nhiễm vi khuẩn gây hại, sinh ra histamine gây dị ứng hoặc nấm mốc chứa aflatoxin - một chất có khả năng gây ung thư nghiêm trọng. Vì thế, loại thực phẩm này không nên tiêu thụ thường xuyên, đặc biệt với người lớn tuổi, người mắc bệnh tim mạch hoặc huyết áp cao.