Cô giáo dạy nấu ăn bật mí bí quyết làm mứt dừa non đón Tết ngon chuẩn vị, mẹ đảm đừng nên bỏ qua

Mứt dừa non chiếm được cảm tình của nhiều người bởi sự thơm ngon tự nhiên. Từng miếng mứt là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của đường và độ béo ngậy của cơm dừa mềm mịn. Thay vì mua sẵn, nhiều gia đình chọn cách tự tay làm mứt để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn cho cả nhà.

Mứt dừa non là món quà vặt quen thuộc, không thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền. Ảnh: Góc Bếp 

Theo chia sẻ từ chị Thơm Bùi, một cô giáo dạy nấu ăn tại Hải Phòng, mứt dừa non khác biệt nhờ độ mềm dẻo và hương vị ngọt thơm tự nhiên của sữa dừa, không bị khô cứng như mứt làm từ dừa già. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mứt dừa non do chị Thơm bật mí:

Nguyên liệu

Dừa non làm sạch: 1kg;

Đường cát trắng: 350g - 450g (nếu lần đầu làm nên dùng nhiều đường, sẽ dễ sên hơn);

Muối ăn: 3g;

Sữa đặc: 100g.

Bí quyết làm mứt dừa non ngon đón Tết theo gợi ý của cô giáo dạy nấu ăn

Bước 1: Sơ chế cùi dừa

Trước tiên, bạn cần loại bỏ hoàn toàn lớp vỏ nâu mỏng còn dính trên cùi dừa cũng như những phần bị thâm hoặc hỏng. Chỉ giữ lại phần cùi trắng tinh, sau đó rửa thật sạch và cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Khử dầu dừa để giữ màu trắng đẹp

Để mứt dừa có màu trắng trong bắt mắt, bạn cần thực hiện bước khử dầu dừa. Đun sôi nước, sau đó đổ nước nóng vào thau chứa cùi dừa đã sơ chế. Nhẹ nhàng đảo đều để dầu dừa được loại bỏ. Việc này không chỉ giúp mứt giữ được màu trắng đẹp, mà còn giúp đường kết tinh dễ dàng hơn khi sên.

Ngâm cùi dừa trong nước nóng khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch nhiều lần đến khi nước rửa trong suốt, không còn đục. Làm kỹ bước này sẽ giúp mứt không bị mùi dầu dừa, màu sắc đẹp và bảo quản lâu hơn.

Bước 3: Ướp cùi dừa với đường và muối

Khi cùi dừa đã ráo nước, trộn đều với 250-350g đường và một chút muối. Muối không chỉ làm đậm đà hương vị mà còn giúp mứt tròn vị hơn. Nếu đây là lần đầu bạn làm mứt, có thể tăng lượng đường để dễ sên hơn.

Ướp hỗn hợp trong khoảng 5-6 tiếng. Tránh để quá 12 tiếng, vì dầu dừa tiết ra sẽ khiến mứt ngả vàng và không ngon. Khi thấy đường tan hết, cùi dừa trở nên trong, dẻo là bạn có thể bắt đầu sên.

Bước 4: Sên mứt dừa lần đầu

Đổ hỗn hợp cùi dừa ướp đường vào chảo dày, đun ở lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Đun thêm khoảng 2-3 phút rồi vớt cùi dừa ra để riêng. Phần nước đường còn lại tiếp tục rim đến khi sánh lại thì cho cùi dừa vào đảo đều.

Trong lần sên đầu, bạn có thể thêm sữa đặc để tăng độ béo ngậy. Nếu muốn tạo màu, hãy cho nước ép tự nhiên từ lá nếp, hoa đậu biếc hoặc cà rốt vào. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh mỏng trên thành chảo thì tắt bếp.

Bước 5: Sên mứt dừa lần hai

Sau lần sên đầu, để mứt nghỉ khoảng 1-2 tiếng để mứt khô ráo hơn. Tiếp theo, hòa phần đường còn lại với 100ml nước, đun sôi rồi cho mứt vào đảo đều. Lần sên thứ hai giúp mứt dừa khô hoàn toàn và không lo chảy nước.

Nếu muốn thành phẩm bảo quản lâu hơn, bạn có thể phơi nắng hoặc sấy mứt thêm trong lò ở nhiệt độ thấp.

Thành phẩm

Mứt dừa non thành công sẽ có màu trắng tinh hoặc sắc màu tự nhiên tùy ý, độ ngọt vừa phải, dẻo mềm và thơm ngậy. Đây chính là món ăn vặt không thể bỏ lỡ cho dịp Tết Nguyên đán này.